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Ollada
L ollada est au catalans ce qu’est le cassoulet aux toulousains!
C’est le plat traditionnel d’hiver composé de jarrets, queues, oreilles, boudins,
haricots lingots ou « tarbais », chou, pommes de terre et surtout d’un morceau
d’os de jambon rance ou de sagi* indispensable a la préparation de recette
ancienne mais toujours d’actualité.
*le sagi et de la graisse de porc salée, roulée puis que l’on laisse devenir rance.
tarifs: 8.5€/pers mini 20convives